Kit de sementes para germinar biológicas, 10 ou 20 variedades

Os rebentos comem-se crus e juntam-se no último momento, numa salada, numa sopa, numa omelete, numa torrada ou numa taça. Dão uma textura estaladiça e uma cor que a cozedura apaga, o que explica que sejam adicionados depois de desligar o lume. Um pacote de 10 g enche 2 taças de 16 cm, e nada obriga a semear tudo de uma só vez. O sabor varia muito de uma família para outra, do suave das leguminosas ao picante das crucíferas.

Uma semente para germinar é uma semente viva, e o seu poder germinativo diminui com o tempo, o calor e a humidade. Mantenha por isso os pacotes fechados, ao seco e ao abrigo da luz, numa caixa hermética e não a granel numa gaveta da cozinha, onde o vapor e as oscilações de temperatura reduzem a sua capacidade germinativa. Um pacote conservado assim mantém uma germinação franca durante 1 a 2 anos, consoante a espécie. Anote a data de abertura no pacote, porque uma taxa de germinação que desce confunde-se facilmente com um erro de método.

Sementes húmidas à temperatura ambiente constituem um meio favorável às bactérias tanto quanto aos rebentos, pelo que a higiene continua a ser o principal ponto de vigilância desta cultura. Enxague e escorra completamente 2 a 3 vezes por dia, sem nunca deixar a água estagnar no fundo, e mantenha o germinador numa divisão ventilada em vez de um armário fechado. Lave o recipiente entre cada série, com água e sabão ou com vinagre branco diluído, e descarte sem hesitar um tapete que cheire a azedo ou que apresente zonas acinzentadas. Um cheiro a rebento fresco e uma água de escorrimento límpida são os dois sinais de uma série que está a correr bem.