Caixa de sementes de ervas aromáticas biológicas

A distinção que conta na prática está na duração de vida da planta, e é ela que determina o local onde a instala. Manjericão, coentros, endro, cerefólio e salsa são anuais ou bienais que ressemeia todos os anos, por vezes duas vezes por estação no caso das duas primeiras, que florescem depressa assim que o calor se instala. Tomilho, alecrim, salva, orégãos, hortelã e cebolinho são vivazes que ocupam o seu lugar durante vários anos e ganham volume de uma estação para a outra. Instale, por isso, as vivazes na orla ou num canteiro dedicado, e reserve o centro da horta, que revolve, para as anuais.

O kit dedicado ao manjericão merece uma menção à parte, porque a espécie vai muito além do pesto. O Genovese de folha grande continua a ser a referência italiana, tenro e muito aromático. O manjericão-limão traz uma nota de citrinos que acompanha o peixe e as marinadas. O manjericão tailandês, de caules púrpura e aroma anisado, aguenta a cozedura no wok, ao contrário do Genovese, que perde o aroma. As variedades de folhagem púrpura acrescentam, por fim, cor a uma salada sem alterar muito o sabor. Conduz todas da mesma maneira e despontam-se regularmente para se manterem densas.

Uma colheita regular mantém a produção de folhas. Pince os caules acima de um par de folhas em vez de colher folha a folha, e suprima os botões florais assim que aparecem no manjericão, no coentro ou no endro. A partir da floração, a planta deixa de produzir folhagem tenra e forma as suas sementes, o que encerra a colheita em cerca de quinze dias.