A tilápia é o peixe mais criado em aquaponia em todo o mundo, reconhecida pela sua robustez e crescimento rápido. Compreender as suas necessidades reais em termos de temperatura, volume e alimentação é a chave para um criação bem-sucedida, seja qual for o país onde se encontra.
Se a tilápia se impôs como o peixe de eleição da aquaponia em todos os continentes, não é por acaso. O seu crescimento rápido, a sua tolerância aos erros de principiante e a sua carne branca apreciada fazem dela uma candidata de primeira escolha para produzir a própria proteína em casa. Ocupa atualmente o segundo lugar mundial em volume de criação, considerando todas as espécies.
Este guia aborda a questão de forma completa, desde a biologia do animal até à sua alimentação, reprodução e saúde. Veremos o que realmente importa para ter sucesso com ela, a começar pela temperatura, que continua a ser o fator decisivo nas latitudes europeias, e faremos o ponto sobre o que a lei realmente diz, separando o que diz respeito ao particular do que diz respeito à produção.
Originário de África e do Próximo Oriente, o tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) pertence à família dos ciclídeos. É por vezes apelidado de frango da água, tal a eficiência com que transforma o alimento em carne comestível. É essa produtividade que explica a sua predominância nas explorações aquícolas de todo o mundo.
Reconhece-se pelo corpo comprimido lateralmente, pela longa barbatana dorsal espinhosa que percorre quase todo o dorso, e por barras verticais escuras mais ou menos marcadas nos flancos. Um adulto de criação atinge correntemente 400 a 600 gramas, por vezes mais.
A sua reputação assenta sobretudo numa resistência pouco comum. Suporta variações de qualidade da água que seriam fatais a outras espécies, o que tranquiliza os principiantes. Para comparar com as outras opções, o nosso guia sobre a escolha das espécies passa em revista os peixes mais comuns.
A lenda do tilápia indestrutível tem vida longa, e conduz por vezes a deceções. Se é verdade que tolera níveis baixos de oxigénio e picos moderados de amónia, isso não significa que prospere nessas condições. Um peixe que sobrevive não é um peixe que cresce. Abaixo de um determinado nível de conforto, o seu crescimento abranda, o sistema imunitário enfraquece e as doenças instalam-se.
Em termos práticos, o tilápia aprecia uma água cujo pH se situa geralmente entre 6,5 e 8,5, uma faixa larga que facilita o equilíbrio com as plantas. O oxigénio dissolvido deve permanecer acima de 5 mg/L para sustentar uma boa atividade, mesmo que o animal suporte pontualmente valores mais baixos. A verdadeira chave é a regularidade. Parâmetros estáveis valem mais do que uma água perfeita num dia e degradada no dia seguinte.
Por outras palavras, a sua robustez deve servir de margem de segurança, não de desculpa para negligenciar a manutenção. Um acompanhamento regular da água, que pode tornar mais fiável com testes de água adequados, continua a ser a melhor garantia contra surpresas desagradáveis.
O tilápia é um peixe tropical, e é aí que reside a questão essencial em clima temperado. A sua zona de conforto situa-se geralmente entre 24 e 30 °C, com crescimento máximo em torno dos 28 °C. Nesta gama, alimenta-se com apetite e resiste bem às doenças. Assim que a água desce para os 20 a 23 °C, o crescimento cai de forma acentuada.
Abaixo dos 15 °C, o animal deixa de se alimentar e entra em zona de perigo. As fontes convergem ao situar a temperatura letal em torno de 11 a 12 °C, um limiar facilmente atingido numa garagem ou numa varanda não aquecida no inverno, em toda a Europa do Norte e Central.
Esta exigência térmica não é um pormenor: condiciona tanto a sua fatura energética como o sucesso da criação. Criar tilápia durante todo o ano implica, portanto, um aquecimento fiável e um bom isolamento, ou limitar a criação à época mais quente. No sul da Europa, a janela natural é logicamente mais ampla.
A questão do volume surge constantemente entre os principiantes, e com razão. Uma sobrepopulação sobrecarrega o filtro biológico, faz subir os nitritos e acaba por bloquear o crescimento dos peixes. Vale a pena, portanto, ser generoso no dimensionamento inicial em vez de apertar em demasia.
Uma ordem de grandeza frequentemente citada consiste em prever de 20 a 30 litros de água por peixe adulto, o que corresponde a uma densidade moderada da ordem de 10 a 30 quilogramas por metro cúbico num sistema doméstico bem filtrado. Para um tanque de 500 litros, começar com uma dezena de exemplares deixa uma margem confortável. Poderá sempre aumentar a densidade mais tarde, assim que o ciclo do azoto estiver bem consolidado.
Em vez de visar um número teórico, acompanhe estes sinais ao longo das semanas.
Se algum destes pontos se degradar, o sistema está carregado além do que consegue absorver. Reduzir a população ou reforçar a filtração resolve a situação de forma mais duradoura do que as mudanças de água repetidas.
Omnívoro e voraz, o tilápia aceita uma alimentação variada, o que simplifica bastante a vida do aquaponista. Para um crescimento regular, a base continua a ser um granulado equilibrado com cerca de 30 a 35% de proteínas. Distribui-se geralmente cerca de 3% do peso vivo por dia nos juvenis, um pouco menos nos adultos, fracionando em duas ou três refeições para evitar picos de amoníaco.
Onde o tilápia se destaca é na sua capacidade de valorizar complementos gratuitos. As lentilhas de água, muito ricas em proteínas, crescem sozinhas num tanque auxiliar e são devoradas com entusiasmo. Os excedentes de alfaces ou de folhas da horta completam o menu.
Estes aportes reduzem a fatura e fecham de forma elegante o ciclo dos recursos, sem nunca substituírem totalmente um alimento completo de qualidade, que é o único a garantir um perfil nutricional equilibrado a longo prazo.
Se o tilápia exige calor, retribui-o generosamente na horta. O seu metabolismo activo gera uma grande quantidade de dejectos ricos em azoto e fósforo, um verdadeiro combustível para as plantas. Num sistema equilibrado, essa riqueza traduz-se em legumes vigorosos e colheitas abundantes.
Esta generosidade tem uma contrapartida directa. O tilápia é frequentemente classificado como peixe que suja muito, pois carrega rapidamente a água com matérias orgânicas. Uma filtração sólida torna-se então indispensável, e deve pensar-se em dois estágios. A filtração mecânica retém as partículas antes de se decomporem, a filtração biológica alberga as bactérias que transformam a amónia em nitratos assimiláveis.
É este equilíbrio entre carga e capacidade de tratamento que separa um sistema saudável de uma água que se desequilibra. A nossa gama de filtração e suportes bacterianos cobre estas duas necessidades, e o dimensionamento raciocina-se sempre sobre a quantidade de alimento distribuída por dia, não apenas sobre o volume de água.
O calor exigido pela tilápia beneficia diretamente certas culturas, e este é um argumento que se negligencia com demasiada frequência. Os legumes mais exigentes e amantes do calor desenvolvem-se muito bem numa água a 24 ou 26 °C. Tomates, pimentos, beringelas e pepinos figuram entre os melhores parceiros, tal como o manjericão e numerosas aromáticas que literalmente explodem nestas condições.
A ideia é fazer coincidir as necessidades térmicas do peixe com as das plantas. Não vale a pena aquecer para alfaces que preferem o fresco — estaria a pagar duas vezes. É preferível apostar em variedades estivais produtivas que transformam a riqueza nutritiva da tilápia em colheitas abundantes.
Este raciocínio muda por completo o equilíbrio económico da instalação. Um tanque aquecido que produz tomates e manjericão durante seis meses rentabiliza muito melhor a sua energia do que um tanque aquecido para alfaces. Uma boa escolha de sementes adaptadas faz ganhar um tempo precioso.
O tilápia é frequentemente associado a baixas exigências de oxigénio, e isso é parcialmente verdade. Tolera uma água com menos oxigénio dissolvido melhor do que a truta. Esta tolerância não deve, contudo, baixar a guarda, pois a água quente retém naturalmente menos oxigénio do que a água fria. Quanto mais sobe a temperatura, maior é o risco, sobretudo à noite, quando as plantas também o consomem.
Uma boa circulação e uma oxigenação de apoio protegem o conjunto. Uma bomba de ar a alimentar difusores mantém um nível confortável e evita zonas mortas no fundo do tanque. No verão, ou em períodos de sobrepopulação, este reforço torna-se verdadeiramente indispensável. Encontrará soluções adequadas na nossa gama de difusores e arejadores.
Tenha presente que uma falha de oxigenação é uma das causas mais rápidas de mortalidade em massa. Um simples arejador de emergência a bateria, ou um alarme ligado a uma sonda, pode salvar todo um lote durante uma quebra de corrente no verão. É um investimento modesto face ao que protege.
A tilápia é um reprodutor de eficácia formidável. A partir dos quatro a cinco meses, os casais formam-se e as fêmeas, incubadoras bucais, guardam ovos e alevins na boca para os proteger. Este comportamento fascinante pode seduzir, mas rapidamente se torna um problema em sistema fechado.
O problema reside na demografia. Uma população deixada livre produz centenas de crias que sobrecarregam o filtro, esgotam a alimentação e acabam por ficar raquíticas por falta de espaço. As fêmeas em incubação cessam, além disso, de se alimentar, o que penaliza o seu próprio crescimento.
Duas abordagens permitem limitar o fenómeno. A primeira consiste em criar populações exclusivamente machos, adquiridas junto de um fornecedor especializado. A segunda atua sobre a densidade e o arranjo do tanque para travar a reprodução. Se, pelo contrário, pretender produzir os seus próprios alevins, uma nurserie separada permitir-lhe-á selecionar os jovens e protegê-los dos adultos.
O assunto arrasta muitas imprecisões, em ambos os sentidos. Lê-se tanto que o tilápia estaria pura e simplesmente proibido como que pode ser criado livremente. Nenhuma das duas afirmações é exacta, e a resposta constrói-se texto a texto.
Comecemos pelo que não está em causa. O tilápia do Nilo não consta da lista das espécies exóticas invasoras preocupantes para a União Europeia, nem das listas do decreto de 14 de fevereiro de 2018 para a metrópole, nem do artigo R432-5 do código do ambiente, que enumera as espécies susceptíveis de provocar desequilíbrios biológicos, limitada para os peixes ao peixe-gato e à perca-sol. A sua detenção não está, portanto, sujeita a nenhuma proibição geral, o que explica que aquariofilistas a detenham sem qualquer formalidade.
Está, no entanto, ausente do decreto de 17 de dezembro de 1985, que fixa a lista das espécies de peixes representadas nas águas francesas. Ora, o artigo L432-10 do código do ambiente pune com uma coima de 9 000 euros a introdução, sem autorização, de peixes não representados nas águas abrangidas pelo título III do livro IV. Segundo a doutrina administrativa, essas águas não se limitam aos cursos de água, abrangendo também os planos de água, as águas fechadas e as pisciculturas. A autorização prevista no artigo R432-6 só pode ser concedida pelo prefeito para fins científicos, exceto para as poucas espécies listadas pelo decreto de 20 de março de 2013, alguns esturgões e a carpa herbívora, entre as quais o tilápia não figura. Introduzir tilápias num charco, num lago ou num tanque exterior deve, portanto, ser excluído sem hesitação. O caso de um aquário de interior ou de uma cuba fora do solo é mais ambíguo, uma vez que nenhum texto consultado os visa expressamente e nenhuma decisão publicada parece ter resolvido a questão.
Para uma criação, o texto central é o regulamento europeu 708/2007 relativo à utilização em aquacultura de espécies exóticas. O seu artigo 2 precisa que se aplica a qualquer actividade aquícola, independentemente da sua dimensão, excluindo apenas a detenção de animais ornamentais em animaleiros, jardins de venda de plantas, tanques de jardim confinados ou aquários. O seu anexo IV dispensa de licença uma lista de espécies bem estabelecidas na Europa: truta arco-íris, carpa comum, siluro, lucioperca e algumas outras. O tilápia do Nilo consta dessa lista, mas apenas na parte B, reservada aos departamentos ultramarinos. Na metrópole, continua, portanto, sujeito a licença, instruída pelos serviços do prefeito de departamento.
Desde 2011, essa licença deixou de ser exigida quando os peixes se destinam a uma instalação aquícola fechada, ou seja, uma instalação em terra, em recirculação, cujos efluentes não têm qualquer ligação com as águas livres. A contrapartida é que a instalação deve estar inscrita numa lista nacional publicada. No papel, criar tilápia em circuito fechado ou em aquaponia em França não é, portanto, nem proibido nem livre — é regulamentado. Na prática, a porta parece muito pouco utilizada. A lista francesa das instalações aquícolas fechadas publicada pelo Ministério da Agricultura, na versão actualizada a 31 de agosto de 2017 e ainda disponível em linha, não contém nenhum nome, e o registo dos pedidos de licença contém apenas um exemplo de preenchimento fictício, referente aliás a um tilápia. Estes documentos podem já não estar actualizados e o seu silêncio não prova que não existe nenhuma criação, mas nenhuma instalação autorizada aparece publicamente.
Em termos práticos, se estiver em França continental, considere que a introdução em tanque exterior é de evitar, que a detenção em aquário de interior se situa numa zona cinzenta que ninguém parece perturbar, e que um projecto de produção implica uma diligência prévia junto da direção departamental dos territórios e da direção departamental da proteção das populações, antes de adquirir qualquer alevim. Nos departamentos ultramarinos, o tilápia está, pelo contrário, expressamente dispensado de licença. Noutros países da Europa, o enquadramento é frequentemente mais aberto e a criação em circuito fechado pratica-se correntemente, nomeadamente nos Países Baixos e na Bélgica. E em todo o lado, uma regra não admite excepção: a instalação não deve produzir qualquer descarga para o meio natural, incluindo extravasamentos e esvaziamentos.
Fora de França, a resposta muda. A análise acima baseia-se no direito francês. Noutros países da Europa, dois níveis se sobrepõem. O regulamento europeu 1143/2014 sobre as espécies exóticas invasoras aplica-se em toda a União, mas cada Estado-Membro mantém ainda as suas próprias listas e os seus próprios regimes de autorização, e vários sujeitam a detenção de espécies aquícolas não indígenas a uma declaração ou a um acordo prévio. As regras diferem também quanto à descarga de água e ao transporte de animais vivos.
Antes de adquirir tilápias, contacte a autoridade competente do seu país, em geral o ministério ou o serviço regional responsável pela pesca e pela aquacultura. Um e-mail é suficiente e a resposta vincula-o: é a única verificação que vale, e demora menos tempo do que ter de devolver um efectivo.
Importa contextualizar, porque isso muda tudo. Em zonas temperadas, a tilápia necessita de aquecimento durante o inverno, período em que a temperatura da água desceria bem abaixo do seu limiar vital. Não se trata de um pormenor de arranque, mas de uma condicionante permanente que pesa na fatura.
Nestas regiões, o ideal é instalar o tanque em estufa. A radiação solar já aquece o ar e a água durante boa parte do ano, restando apenas compensar a diferença. Adicione um isolamento cuidado — painéis isolantes nas paredes, proteção contra o vento e cobertura noturna —, pois cada grau ganho passivamente é um grau que não terá de pagar.
Quanto ao equipamento, um aquecedor de aquário convencional atinge rapidamente os seus limites acima de algumas centenas de litros. Num tanque de produção a sério, é necessário passar para um modelo concebido para grandes aquários ou para tanques, controlado por termóstato e dimensionado para o volume real. Monitorize a temperatura com um termómetro fiável: um sensor com falha pode arruinar uma criação numa só noite.
Dito isto, esta não é a configuração ideal, e convém dizê-lo com clareza. A tilápia atinge o seu pleno potencial onde o clima faz o trabalho por si, nas regiões semiáridas, mediterrânicas quentes ou tropicais, onde a água se mantém naturalmente na sua gama de conforto durante grande parte do ano, por vezes durante o ano inteiro. É isso que explica o seu domínio nas explorações aquícolas de todo o mundo, e também a razão pela qual, num clima temperado, uma espécie de água fria continua frequentemente a ser a escolha mais racional. Encontrará o necessário na nossa seleção de aquecedores e termómetros.
A escolha resume-se frequentemente a uma questão de clima e de temperamento. A tilápia precisa de calor e perdoa os erros, o que a torna um excelente peixe de interior para principiantes dispostos a assumir um sistema de aquecimento. A truta, pelo contrário, prospera em água fresca entre 12 e 18 °C, tolera mal a falta de oxigénio e revela-se mais exigente, mas oferece uma carne notável e dispensa aquecimento nos climas temperados.
Para um tanque exterior no norte ou centro da Europa, a truta é frequentemente a escolha mais lógica e mais económica em termos energéticos. Dedicámos-lhe um guia completo sobre a salmonoponia. Para um sistema de interior ou em estufa aquecida, sob um clima quente, a tilápia mantém a vantagem da simplicidade e do crescimento rápido.
Outras espécies merecem igualmente atenção, desde a perca comum à carpa rústica, passando pelo peixe dourado para pequenos volumes. O mais importante é adequar a espécie à sua instalação, ao seu clima e ao enquadramento legal do seu país, e não o inverso. É esta escolha inicial, muito mais do que a técnica, que decide o sucesso a longo prazo.
A tilápia não é um peixe difícil, e é justo reconhecê-lo. Perdoa os erros de principiante, tolera parâmetros de água muito variáveis, come praticamente de tudo e cresce depressa. Em termos de gestão de criação, é um dos peixes mais acessíveis que existem, e o seu lugar de número um mundial não é indevido.
As suas duas verdadeiras condicionantes não vêm do animal, vêm do seu ambiente. A primeira é térmica, e num clima temperado implica uma estufa, um isolamento sério e um sistema de aquecimento assumido. A segunda é regulamentar, e resolve-se antes da compra, não depois. Onde o clima o permite e onde o enquadramento legal o autoriza, estes dois obstáculos desaparecem e fica apenas um excelente peixe de aquaponia.
O resto resume-se a alguns fundamentos: uma filtragem à altura do seu apetite, uma oxigenação de segurança, uma reprodução controlada e uma instalação concebida sem qualquer descarga para o meio natural.
Se o clima ou o enquadramento legal lhe fecharem a porta, não desista da aquaponia por isso. Espécies de água fria como a truta ou a perca, ou peixes rústicos como a carpa e o peixe dourado, abrem outros caminhos igualmente produtivos, sem aquecimento e sem procedimentos especiais.
Fontes
FAO, Cultured Aquatic Species Information Programme, Oreochromis niloticus (Linnaeus, 1758), Temperaturas letais de 11 a 12 °C, ótimo térmico, taxa de alimentação e tamanho comercial de 400 a 500 g atingido em cinco a oito meses.
FishBase, Oreochromis niloticus, Nile tilapia, Ficha de espécie, gama térmica natural, regime omnívoro e tamanho máximo.
Decreto de 17 de dezembro de 1985 que estabelece a lista das espécies de peixes presentes nas águas francesas, Lista completa das espécies representadas, na qual não figura nenhum Oreochromis nem nenhum ciclídeo, o que desencadeia a aplicação do artigo L432-10.
Code de l'environnement, article L432-10, Coima de 9 000 euros pela introdução sem autorização de peixes não representados nas águas abrangidas pelo título III do livro IV.
Nota do ministério de 22 de outubro de 2013 relativa à aplicação dos artigos L432-10 e R432-6, Precisa que as águas visadas incluem águas fechadas e pisciculturas, e que a autorização prefeitural só pode ser emitida para fins científicos, excluindo as espécies listadas pela portaria de 20 de março de 2013.
Regulamento (CE) n.° 708/2007 relativo à utilização em aquacultura de espécies exóticas e de espécies localmente ausentes, Artigo 2, aplicação a toda a atividade aquícola independentemente da sua dimensão, exclusão limitada aos animais ornamentais em animalaria, garden center, tanque de jardim confinado ou aquário, e definição de instalação aquícola fechada.
Regulamento (CE) n.° 506/2008 que substitui o anexo IV do regulamento 708/2007, Anexo IV em vigor, onde Oreochromis niloticus apenas figura na parte B, reservada aos departamentos franceses ultramarinos, e não na parte A aplicável à metrópole.
Règlement (UE) n° 304/2011 modifiant le règlement 708/2007, Isenção de licença para as transferências para instalações aquícolas fechadas, mediante inscrição numa lista nacional publicada.
Ministère de l'Agriculture, Utilisation em aquacultura de espécies exóticas e localmente ausentes, Procedimento francês, autoridade competente ao nível do prefeito de departamento, e publicação da lista das instalações aquícolas fechadas bem como do registo das licenças.
Regulamento de Execução (UE) 2016/1141 consolidado, lista das espécies exóticas invasoras preocupantes para a União, Lista onde a tilápia do Nilo não figura, ao contrário do que se lê frequentemente.
Office International de l'Eau e OFB, Piscicultures et espèces exotiques envahissantes, Confirma que a tilápia se enquadra nas espécies exóticas cujo cultivo é possível mediante aceitação de candidatura, e não numa proibição pura e simples.
MDPI Horticulturae, Nutrient Use Efficiency and Sustainable Productivity in Tilapia-Catfish and Lettuce-Spinach Aquaponic Polyculture, Densidades de criação e eficiência de utilização dos nutrientes em aquaponia.
University of Florida IFAS Extension, Tilapia Lake Virus (TiLV), a Globally Emerging Threat to Tilapia Aquaculture (FA213), Vírus TiLV, gama de replicação, mortalidades observadas e ausência de risco para o ser humano.
ITAVI e programa APIVA, Regulamentação e aquaponia, Limiares aplicáveis a qualquer piscicultura de água doce, declaração ao abrigo da lei da água abaixo de 20 toneladas e autorização ICPE acima desse valor.
A FAO situa o tamanho comercial de 400 a 500 gramas entre cinco e oito meses de criação, em condições profissionais e com temperatura controlada. Esta referência pressupõe uma água próxima do ótimo térmico durante todo o ciclo, uma alimentação completa distribuída várias vezes por dia e uma densidade razoável.
Num sistema doméstico, conte com mais tempo. Cada semana passada abaixo de 22 °C paga-se em crescimento perdido, e uma gestão sazonal sem aquecimento alonga mecanicamente o ciclo. Muitos aquaponistas europeus colhem peixes de porção ao fim de uma estação completa, por vezes duas se o inverno impuser uma pausa.
Algumas eclosões especializadas e quintas de aquaponia vendem-nos, geralmente em lotes de juvenis machos para evitar a reprodução. Peça sempre a origem, o estatuto sanitário e o tamanho exato dos peixes antes de encomendar.
Os problemas têm quase sempre origem numa água instável ou num peixe enfraquecido pelo frio. Há três famílias de problemas que se repetem.
Este vírus não representa qualquer risco para o ser humano, mas justifica a introdução exclusiva de peixes de origem conhecida e a quarentena obrigatória antes de misturar dois lotes.
É possível, desde que se respeitem duas condicionantes. A primeira é térmica: qualquer espécie companheira terá de suportar uma água mantida entre 25 e 28 °C, o que exclui à partida a truta, a perca e o peixe dourado. A segunda é comportamental: a tilápia torna-se territorial em período de desova e um macho dominante não hesita em perturbar os vizinhos mais lentos.
As associações que funcionam em aquacultura são as de peixes tropicais de porte semelhante, por exemplo um peixe-gato de fundo que ocupa uma camada de água diferente. Para um primeiro sistema, um lote de espécie única é muito mais simples de gerir, pois a carga do filtro e o racionamento calculam-se sem complicações.
A carne é branca, firme e muito pouco marcada, com espinhas fáceis de remover. É um peixe neutro, que absorve o sabor do que lhe é associado, o que explica tanto o seu sucesso comercial como as críticas de que por vezes é alvo.
A qualidade gustativa depende muito mais das condições de produção do que da espécie em si. Uma água limpa, bem oxigenada e regularmente renovada dá um peixe limpo ao paladar. Pelo contrário, um tanque carregado, um fundo lodoso ou uma proliferação de algas transmitem um travo a lama que a cozedura não consegue corrigir.
O gesto útil consiste em deixar os peixes em jejum alguns dias em água limpa antes do abate. Este jejum esvazia o tubo digestivo e melhora claramente o resultado.
A questão é séria e explica grande parte do enquadramento regulamentar. A tilápia do Nilo é uma espécie exótica na Europa, abrangida pelo regulamento CE 708/2007 relativo à utilização de espécies exóticas em aquacultura, e a lista francesa das espécies autorizadas em território metropolitano decorre do arrêté de 17 de dezembro de 1985.
Na prática, uma criação doméstica em circuito fechado e fora do solo não apresenta risco, desde que a água nunca seja lançada para um curso de água ou uma vala. Às nossas latitudes, o animal não sobreviveria de qualquer forma a um inverno em água livre. Informe-se junto da sua administração antes de adquirir, pois as regras variam de país para país.
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