Gavæske med økologiske krydderurtefrø

Den forskel, der tæller i praksis, er plantens levetid, og den afgør, hvor du placerer den. Basilikum, koriander, dild, kørvel og persille er ét- eller toårige planter, som du sår påny hvert år, nogle gange to gange i sæsonen for de to første, som hurtigt går i blomst, så snart varmen sætter ind. Timian, rosmarin, salvie, oregano, mynte og purløg er flerårige planter, som bliver stående mange år og bliver tættere fra sæson til sæson. Plant derfor de flerårige i kanten eller i et dedikeret bed, og hold midten af køkkenhaven, som du vender, til de énårige.

Æsken med basilikum fortjener en særlig omtale, for arten findes i mange udgaver langt ud over pesto. Genovese med store blade er stadig den italienske reference, mør og meget aromatisk. Citronbasilikum har en citrusnote, der klæder fisk og marinader. Thaibasilikum med purpurfarvede stængler og anisaroma tåler wokkens varme, hvor Genovese mister sin duft. Sorterne med purpurfarvet løv tilfører til sidst farve til en salat uden at ændre smagen mærkbart. I dyrker dem alle på samme måde og topper dem jævnligt, så de bliver buskede.

Regelmæssig beskæring holder bladproduktionen i gang. Klem stænglerne af over et bladpar frem for at plukke blad for blad, og fjern blomsterknopperne, så snart de viser sig på basilikum, koriander eller dild. Så snart planten blomstrer, ophører den med at producere mørt løv og begynder at sætte frø, hvilket afslutter høsten i løbet af en halvanden uge.