Saláty v akvaponii : jak v létě zabránit vybíhání do květu

Salát je dvouletá rostlina, jejíž úplný cyklus trvá dva roky : listy prvním rokem, vybíhání do květu druhým. Při pěstování se svalízí dříve, než vykvete, ale silný tepelný stres tento cyklus stlačí.

Rostlina pak obdrží hormonální signál, který přesune její zdroje z listů do květného stébla a semínek. To je vybíhání do květu, anglicky bolting. Jakmile se jednou spustí, je téměř nemožné jej zastavit, proto je důležité jednat s předstihem.

Z biologického hlediska tuto změnu programu řídí auxin a giberelin. Pochopení tohoto mechanismu umožňuje pochopit, proč jsou skutečnými viníky teplo, délka dne a vodní stres.

Nad 22 až 25 °C nepřetržitě začíná většina odrůd salátu přijímat stresový signál. Nad 30 °C několik dnů po sobě se vybíhání u citlivých odrůd stává téměř nevyhnutelným.

Tento práh se týká okolního vzduchu, ale také toho, co rostlina pociťuje na úrovni listů. Uzavřený skleeík v plném červenci může odpoledne snadno vykazovat 35 °C, což jsou výbušné podmínky pro vaše saláty.

Letní údržba systému tedy musí zahrnovat pečlivé sledování teploty, ideálně pomocí teploměru s maximem-minimem pro zachycení nočních špiček.

Salát je citlivý na fotoperiodu. Při více než 14 hodinách světla denně mnoho odrůd vykládá tento signál jako konec sezóny a přepňe se na kvetení. Přesně to nastává od poloviny června do poloviny srpna v Evropě.

V kombinaci s teplem je účinek zničující. V akvaponii se přidává třetí, často opomíjený faktor : teplota vody v jezírku. Nad 26 °C jsou kořeny vystaveny stresu, který zesiluje signál k vybíhání do květu.

Tato trojice teplo + světlo + teplá voda vysvětluje, proč saláty, které v květnu skvěle rostly, během července náhle vybíhají.

První a nejúčinnější pákou je genetika. Batavie jako Carmen, Canasta nebo Kamikaze, římské saláty jako Romea nebo Jericho, dubové listy a Lollo Rossa odolávají teplu mnohem lépe než klasické hlavkové saláty.

V našem katalogu je Reine de Mai stará odrůda, která velmi dobře odolává prvním vedrům. Gloire du Dauphiné se lépe hodí pro jarní a podzimní výsevy.

Vyhněte se zimním salátům typu polníček nebo zimní hlavkový pro letní výsevy : vybíhají do květu za patnáct dní, jakmile udeří teplo.

Stínící síť s 50–80% hustotou nataéná nad systémem snižuje teplotu vzduchu v průměru o 5 až 8 °C a teplotu povrchové vody o 2 až 3 °C. Okamžitý účinek na stres salátů.

Položte síť na čtyři dřevěné kůly nebo přímo na konstrukci svého skleníku. Upřednostňujte prodyšné sítě, které propouštějí trochu světla, jinak zablokujete i růst.

Přírodní a estetická alternativa : nechát po mřížce umístěné na jižním okraji popnout chmel, fazole nebo mučenku. Zastínění se stává živým, produktivním a mimo sezónu rozebiratelným.

Voda v jezírku se ohřívá pomalu, ale zůstává teplá dlouho : právě ona udržuje teplo na kořenech i v noci. Tepelný kryt položený na dvou třetinách plochy snižuje přímé sluneční záření o 70 %.

Při ojedinělých vedrech přidejte do jezírka několik plovoucích zmrazených lahví s vodou, nikdy v přímém kontaktu s rybami. Teplota vody klesne o 2 až 3 °C během několika hodin.

Dobře provedená letní údržba předchází většině vybíhání do květu. Stabilní voda kolem 22–24 °C je ideální pro saláty i pro většinu akvaponických ryb.

Místo jediného hromadného výsevu na jaře proveďte 4 až 5 vln malých výsevů s odstupem patnácti dnů, od dubna do konce srpna. Sklidíte průběžně a omezíte riziko, že celá vlna vyběhne do květu během vaší dovolené.

V akvaponii je růst výrazně rychlejší než v půdě : počítejte 4 až 5 týdnů od klíčení po sklizeň oproti 6 až 8 v půdě. Využijte tohoto zkrácení k znásobení cyklů.

Inspirujte se naším průvodcem o jarních výsevech a vykalibrujte své následné vlny bez výkyvů.

Když jsou červenec a srpen opravdu příliš horké, dočasně salát opusťte a přejděte na skutečně toleántní listové zeleniny. Novozelandský špenát, letní šruštice, laskávec, mangold a malabárský špenát snášejí teplo skvěle.

Cenným doplňkem je také bazalka : má ráda teplo a zůstává produktivní po celé léto. Co se týče chuti, tyto alternativy nabízejí skutečnou kulinářskou rozmanitost a osvěží chuťové pohoárky.

K svým klasickým salátům se vraťte od poloviny srpna, kdy se noci opět ochladí. Náš průvodce 15 rostlin podrobně popísuje nejlepší druhy sezónu po sezóně.