Аквапонику часто ассоциируют с прудовыми рыбами, такими как золотые рыбки и карпы кои. Однако существует вариант, созданный для наших умеренных регионов, прохладного климата и зим: сальмопоника. Форель, голец, ручьевая палия — эти культовые виды только выиграют от хорошо спроектированной системы. Вот что нужно знать, прежде чем начать.
Вы живёте в регионе, где зимы долгие, реки прохладные, а идея выращивать тилапию в подогреваемом бассейне кажется вам одновременно затратной и мало согласующейся с вашей средой ? Сальмопоника, возможно, именно то, что вы ищете, ещё не зная об этом.
Это форма аквапоники, которая опирается не на тропические виды, а на лососёвых : форель, голец, ручьевая палия. Крепкая, вкусная рыба, идеально приспособленная к холодным водам наших широт, и которая вполне уместна в хорошо продуманной аквапонной системе. Менее известная, чем классическая аквапоника, сальмопоника тем не менее набирает популярность среди европейских аквапонистов, которые ищут согласованности между своей системой и своей местностью.
Сальмопоника обозначает аквапонную систему, в которой выращиваемая рыба принадлежит к семейству лососёвых. Принцип остаётся таким же, как в классической аквапонике : рыба производит азотистые отходы, которые, преобразованные бактериями, кормят растения, которые в свою очередь фильтруют воду. Изменяется вид в центре системы, а вместе с ним и весь набор параметров, которые нужно контролировать.
Там, где аквапоника с тилапией работает в воде при 26–28 градусах, сальмопоника работает в прохладной воде, между 10 и 18 градусами в зависимости от вида. Это не ограничение : именно это делает её уместной в наших умеренных широтах, где поддержание тёплой воды круглый год представляет собой значительные энергозатраты. В сальмопонике европейский климат становится преимуществом.
Лососёвые имеют репутацию трудных в разведении. Она не совсем несправедлива : это рыбы, чувствительные к качеству воды, нехватке кислорода, резким перепадам температуры. Но эта требовательность — также отражение биологии, очень хорошо приспособленной к условиям, которые мы можем естественным образом воспроизвести на большей части Европы.
Форель, живущая в чистой, прохладной и хорошо насыщенной кислородом воде, — это крепкое животное, которое хорошо растёт и редко болеет. Сложность сальмопоники не в том, чтобы поддерживать исключительные условия : она в том, чтобы поддерживать стабильные условия. А стабильности в аквапонике можно научиться. Аквапонисты, уже управлявшие классической системой, уже имеют правильные навыки. Сальмопоника просто требует применять их с ещё большей строгостью.
Форель ручьевая, или речная форель, — самый символичный вид сальмопоники в Европе. Это местная рыба, естественно обитающая в наших водоёмах, узнаваемая по окраске с красными и чёрными пятнами. Она любит холодную воду между 10 и 16 градусами, очень хорошо насыщенную кислородом, со стабильным pH около 7–7,5.
В аквапонной системе ручьевая форель более требовательна, чем радужная : она хуже переносит колебания параметров и высокую плотность. Поэтому она больше рекомендуется опытным аквапонистам или тем, у кого есть система подачи естественной холодной воды. Зато она даёт мясо исключительного качества, очень ценимое гурманами, что делает её уместным выбором для проекта продовольственной автономии высокого класса.
Если вы начинаете в сальмопонике, радужная форель — это вид, к которому стоит обратиться в первую очередь. Это самый разводимый лососёвый вид в рыбоводстве во всём мире, и на то есть веские причины : она крепкая, терпима к более высокой плотности, а её рост быстр. Она может достичь 300–400 граммов менее чем за год в хороших условиях.
Она предпочитает воду между 12 и 18 градусами с интенсивной аэрацией. Ниже 8 градусов её метаболизм сильно замедляется. Выше 20 градусов она начинает страдать. Это вид, который прекрасно подходит для системы на улице или в холодной теплице в большинстве регионов Франции, Бельгии или Швейцарии, при условии контроля летних пиков жары. Её плотное и вкусное мясо делает её очень ценным продуктом как для личного потребления, так и для местной продажи.
Ручьевая палия, также называемая американской палией, — североамериканский вид, прекрасно акклиматизировавшийся в Европе. Несмотря на название, это не лосось, а палия, близкая к форели. Она отличается очень нежным розоватым мясом и деликатным вкусом, часто сравниваемым со вкусом дикого лосося.
Это вид, который требует особенно холодной воды, идеально между 10 и 14 градусами, и безупречного качества. Её терпимость к колебаниям параметров низкая. По этой причине её рекомендуется вводить в сальмопонную систему только после того, как она полностью отлажена и стабильна. Награда соответствует усилиям : редкая, вкусная рыба с высокой добавленной стоимостью, которую сегодня во Франции производят немногие любители.
В сальмопонике температура — не просто один из параметров. Это центральный параметр, вокруг которого строится вся система. У каждого вида есть свой диапазон комфорта, и выход за этот диапазон порождает не только стресс : это может вызвать быструю гибель.
Золотое правило просто : никогда не давать воде превышать 18 градусов для радужной форели и 16 градусов для ручьевой форели и ручьевой палии. На практике это означает тщательно выбирать место для системы, предпочитать тень летом, избегать непроветриваемых застеклённых теплиц и ежедневно контролировать температуру надёжным термометром в постоянном погружении. В некоторых жарких регионах система охлаждения воды может потребоваться в летние месяцы.
Вы также можете организовать ротацию с рыбами, более приспособленными к жаркому климату летом. Однако будьте внимательны, чтобы сохранить схожую биомассу и не разбалансировать систему.
Часто недооценивают влияние температуры на содержание растворённого кислорода. Чем холоднее вода, тем больше кислорода она способна удерживать. Это естественное преимущество сальмопоники : вода при 14 градусах содержит почти вдвое больше растворённого кислорода, чем вода при 28 градусах при прочих равных условиях.
Лососёвые — рыбы с высоким метаболизмом. Они потребляют много кислорода, гораздо больше, чем карпы или тилапия при равной площади. Поэтому сальмопонная система должна быть с самого начала спроектирована с усиленной аэрацией : воздушные распылители, вентури, каскад возврата воды или комбинация нескольких систем.
Идеальный уровень растворённого кислорода для лососёвых составляет 8–12 мг/л. Ниже 6 мг/л рыбы начинают страдать и поднимаются к поверхности за воздухом. Это тревожный сигнал, который никогда нельзя игнорировать. Оксиметр, даже начального уровня, — необходимое вложение в сальмопонике. Он даст вам показания в реальном времени по одному из самых критичных параметров системы.
В домашней сальмопонике рекомендуется не превышать 25 кг рыбы на кубический метр воды при оптимальной аэрации. Это ниже стандартов крупномасштабной аквапоники, но это условие для поддержания достаточного качества воды и избежания хронического стресса в небольшой системе.
В отличие от некоторых стайных видов, лососёвые склонны устанавливать иерархию и могут быть агрессивны друг к другу, особенно в тесных пространствах. Слишком разрежённое заселение тоже не идеально : оно способствует территориальному поведению и травмам. Диапазон 20 кг на кубический метр — это тот, что позволяет достичь удовлетворительного социального равновесия, сохраняя качество воды. Для профессиональных хорошо оснащённых систем можно подняться до 35 кг на кубический метр, но это требует строгого ежедневного наблюдения и очень эффективной фильтрации.
Это один из самых частых вопросов новичков в сальмопонике : растут ли растения в холодной воде так же хорошо, как в системе с тёплой водой ? Ответ — да, при условии правильного выбора видов.
Листовые овощи — главные победители сальмопоники : салат, шпинат, руккола, валерьяница, кресс-салат, шнитт-лук, петрушка. Эти растения любят прохладные температуры, быстро растут и очень ценятся в повседневном рационе. Пряные травы, такие как мята, кервель или кинза, также очень хорошо приспосабливаются.
Напротив, помидоры, перцы и огурцы менее приспособлены к этой температуре воды, хотя это всё же может работать.
Базовая сальмопонная система по своей структуре принципиально не отличается от классической аквапонной : бассейн для рыбы, грядка для выращивания, насос, система биологической фильтрации. Изменяется уровень оборудования для контроля и аэрации.
Термометр в постоянном погружении не обсуждается. Оксиметр настоятельно рекомендуется. Полный набор для анализа воды (pH, аммиак, нитриты, нитраты) остаётся необходимым, как и в любой аквапонной системе. Для регионов с жарким летом стоит с самого начала предусмотреть систему затенения или теплообменник для поддержания температуры в допустимом диапазоне. Закопанный набор — тоже вариант. Что касается минимального объёма, бассейн на 500–1000 литров — разумная отправная точка для первой домашней сальмопонной системы. Ниже этого запас прочности слишком мал для таких требовательных видов, как лососёвые.
Первая ошибка в сальмопонике — недооценивать важность температуры. Система, установленная на палящем солнце без летней защиты, может увидеть опасный рост температуры за несколько часов во время жары. Предусмотрите затенение до лета, а не во время него.
Вторая ошибка — перенаселять с самого начала. Соблазн быстро окупить вложения велик, но перенаселённый лососёвыми бассейн быстро деградирует : ухудшение качества воды, стресс, болезни, гибель. Лучше начать с меньшего количества рыбы и постепенно повышать плотность по мере стабилизации системы.
Третья ошибка — пренебрегать фазой биологического запуска. Как и любая аквапонная система, сальмопонная система нуждается в нескольких неделях, чтобы её биологическая фильтрация стала полностью работоспособной. Вводить лососёвых в незациклированную систему — значит подвергать их пикам аммиака, которые могут быть фатальными за несколько дней.
Помимо технического аспекта, сальмопоника несёт согласованность, которую мало какие другие системы разведения могут заявить. Выращивание форели или ручьевой палии в холодной воде, без химикатов, в замкнутом контуре, с параллельным производством овощей — это форма продовольственной автономии, которая полностью вписывается в ценности пермакультуры и местного потребления.
Эти виды — те, кого наши предки ловили в реках наших регионов. Выращивать их в сальмопонике — это в некотором смысле возобновить эту связь с территорией, адаптируя её к ограничениям и инструментам сегодняшнего дня. В контексте, где интенсивное рыбоводство всё чаще ставится под вопрос, сальмопоника предлагает серьёзную альтернативу человеческого масштаба, будь то для пропитания семьи или для развития проекта местного производства большего масштаба.
Сальмопоника не сложнее классической аквапоники. Она другая. Она требует особого внимания к температуре и аэрации, выбора видов, подходящих к климату и уровню опыта, и терпения в наращивании нагрузки системы. Но взамен она даёт рыбу замечательного вкусового качества, согласованность с местными экосистемами и редкое удовлетворение : производить у себя дома виды, которые обычно встречаются в горных реках.
Источники
New Mexico State University, CR-680 Water Quality for Aquaculture, Минимальный уровень растворённого кислорода, пороги по азоту и различие между холодноводными и тепловодными видами.
SMIDAP, Programme OPRA 2, rapport final, Французский практический опыт сезонного ведения хозяйства: форель зимой и теплолюбивые виды летом.
SRAC 453, Recirculating Aquaculture Tank Production Systems, A Review of Current Design Practice, Принципы проектирования рециркуляционной системы, управление твёрдыми взвесями и расчёт аэрации.
UF/IFAS HS1252, A Practical Guide for Aquaponics as an Alternative Enterprise, Суточный рацион, выраженный в процентах от живой массы, и кратность водообмена.
ITAVI et APIVA, Réglementation et аквапоника, Salon Aquaponie 2020, Французская нормативная база рыбоводства и порог производительности, при котором вступает в силу режим классифицированных установок.
EFSA, Fish welfare, Европейские заключения по форели и факторы, используемые для оценки благополучия рыбы при выращивании.
Нет. Замкнутого контура с достаточной аэрацией и качественной фильтрацией вполне достаточно — при условии поддержания низкой температуры. Проточная вода облегчает задачу, но не является обязательным условием.
В руководствах по аквапонике рекомендуется суточный рацион порядка 1–3 % от живой массы рыбы, разделённый на два-три кормления. В холодной воде форель ест меньше и переваривает медленнее, поэтому следует придерживаться нижней границы нормы и убирать несъеденные гранулы через пять минут. Несъеденный корм — это не только выброшенные деньги, но и дополнительная азотная нагрузка на ваш биофильтр.
Всё решается до наступления жары, а не во время неё. Тепловая инерция — ваш главный союзник: большой объём воды, заглублённый или хорошо утеплённый пруд, затеняющий экран, установленный уже весной, и теплица с реальным ночным проветриванием принесут больше пользы, чем охладитель, купленный в спешке. В самые жаркие дни позвольте прохладному ночному воздуху работать на вас, а в пиковые часы закрывайте теплицу.
Вторая задача — контроль кислорода. Чем теплее вода, тем меньше кислорода она удерживает, тогда как метаболизм рыбы, напротив, ускоряется. Аквакультурные нормативы устанавливают нижнюю границу безопасности на уровне около 5 ppm растворённого кислорода, а форель требует значительно больше. Усильте аэрацию до наступления жары и существенно сократите норму кормления на весь период высоких температур: пищеварение потребляет кислород.
Наконец, если ваш участок действительно не позволяет поддерживать комфортный температурный диапазон в июле и августе, сезонное ведение хозяйства — это серьёзный вариант. Французский опыт программы OPRA 2 от SMIDAP описывает чередование холодноводного вида зимой и теплоумеренного вида летом. Это требует заблаговременного вывода форели до наступления сильной жары и поддержания сопоставимой биомассы, чтобы не разбалансировать биофильтр.
Для домашней системы, предназначенной для собственного потребления, вы остаётесь далеко ниже порогов, при которых рыбоводческое хозяйство попадает в категорию классифицированных установок, — они находятся на уровне около 20 тонн годового производства согласно презентации ITAVI по регулированию аквапоники. Как только вы начинаете продавать, даже локально и в небольших объёмах, правовая база меняется и требуется декларирование. Обратитесь в вашу départementale до начала любой коммерческой деятельности.
Кислородное голодание развивается быстро и проявляется сначала в поведении рыб — ещё до того, как оксиметр зафиксирует снижение. Отслеживайте эти признаки, особенно ранним утром, когда содержание кислорода наиболее низкое.
В этом случае немедленно усильте аэрацию и прекратите кормление.
Это редко бывает удачной идеей. Форель — хищница: она легко заглатывает мальков и мелких особей, а ещё требует более холодной и хорошо насыщенной кислородом воды, чем большинство видов, используемых в аквапонике. Совместное содержание означает неудобный компромисс для всех обитателей системы. Сезонная ротация — одна вид на определённый период — даёт значительно лучшие результаты, чем постоянное смешение.
Часто говорят о том, что производит аквапоника. Но редко — о том, как живёт рыба, которая заставляет её работать. Просто ли её терпят в системе, созданной для производства, или аквапоника действительно может уважать её
Вы уезжаете на две недели в июле, а ваша аквапонная система работает без вас: эта мысль тревожит вас вполне справедливо, ведь жара, испарение и кормление рыб вызывают конкретные вопросы. Хорошая новость: хорошо подготовленная система
А что, если ваш сад станет мини-экофермой? Благодаря теплицам и комплектам для аквапоники на открытом воздухе вы сможете производить собственное экологичное питание в полной автономии.
Аквапонику представляют в саду или в теплице. Редко — на школьном дворе, в больничном коллективном саду или в холле головного офиса. И тем не менее именно там она производит некоторые из своих самых примечательных
Une tour hydroponique promet une trentaine de salades sur moins d'un demi-mètre carré au sol, et la promesse tient, à condition que la colonne corresponde à votre pièce, à votre lumière et au temps
Gourmande en nutriments et amatrice de chaleur, la tomate trouve dans l'aquaponie un terrain de jeu idéal. Ce guide complet vous accompagne du choix de la variété à la récolte, en passant par le
Теплицы и наборы для аквапоники
Найдите теплицу или аквапонный набор, о котором вы всегда мечтали ! Готовые модели «под ключ», чтобы легко начать заниматься аквапоникой.
Мир РАСТЕНИЙ
Семена, субстраты, удобрения, компосты и садоводческие аксессуары для успешного выращивания овощей в аквапонике.
Мир РЫБ
Корма, пруды, аквариумы, системы анализа воды и различные аксессуары для благополучия ваших рыб.
Мир Оборудования
Насосы, фильтры, аэраторы, обогреватели, освещение, трубопроводы и аксессуары для оснащения и обеспечения безопасности вашей аквапонной системы.
Мир ОБУЧЕНИЯ
Книги и практические курсы по аквапонике, агроэкологии и продовольственной самодостаточности.
