Coffret de graines de choux bio, 6 ou 12 variétés

Tous ces choux sont issus de la même plante sauvage, Brassica oleracea, et la sélection a simplement développé un organe différent chez chacun, celui que vous récoltez. Le chou-rave forme une boule tendre au-dessus du sol et se récolte en 8 semaines, ce qui en fait le plus rapide de la famille. Le brocoli et le chou-fleur se récoltent à l'inflorescence, avant l'ouverture des fleurs, et demandent une conduite plus fine puisqu'une tête montée est perdue. Les choux pommés, blanc ou rouge, serrent leurs feuilles en tête dense et se coupent d'un coup en automne. Le chou de Bruxelles, lui, occupe le terrain de la fin du printemps jusqu'à l'hiver, et donne ses premières pommes après les gelées.

Le repiquage lui-même mérite un geste précis. Vous prélevez le plant au stade des 4 vraies feuilles et vous l'enterrez jusqu'aux premières feuilles, plus profondément qu'il ne l'était en godet : la tige émet alors des racines sur la partie enterrée et le plant résiste bien mieux au vent, ce qui compte sur un chou de Bruxelles qui atteint 80 cm de hauteur. Un arrosage copieux le jour de la plantation, puis un paillage, terminent l'opération.

Pour les choux, l'essentiel du semis se fait au printemps pour une récolte d'automne et d'hiver. Les choux d'hiver se sèment de mars à mai, se repiquent 5 semaines plus tard et se récoltent d'octobre à février, le froid améliorant même leur goût chez le chou de Bruxelles et le chou frisé. Les choux-raves et les brocolis, bien plus rapides, se sèment de mars à juillet et se coupent 2 à 3 mois après. Semez sous 1 cm de terre et comptez 6 à 9 jours de levée dans un substrat entre 15 et 20 °C. À la plantation, l'espacement détermine la taille de la récolte, et il change beaucoup d'un type de chou à l'autre.