Zaadassortiment biologische koolsoorten, 6 of 12 variëteiten

Al deze koolsoorten zijn afstammelingen van dezelfde wilde plant, Brassica oleracea, en de mens heeft bij elk ervan simpelweg een ander orgaan geselecteerd. Kohlrabi vormt een malse knol boven de grond en is in 8 weken oogstbaar, waarmee het de snelste van de familie is. Broccoli en bloemkool worden geoogst aan de bloemhoofdjes, vóór de bloemen opengaan, en vragen nauwkeuriger begeleiding omdat een doorgeschoten krop verloren is. Witte en rode sluitkool vormen een strakke, dichte krop en worden in de herfst in één keer gesneden. Spruitkool bezet het bed bijna een volledig jaar voordat hij na de eerste vorst zijn eerste spruiten geeft.

Het verspenen zelf vraagt een nauwkeurige handeling. U neemt de plant op het stadium van 4 echte bladeren en plant hem dieper dan hij in de pot stond, tot aan de onderste bladeren: de stengel vormt dan wortels op het ondergrondse deel en de plant is veel beter bestand tegen wind, belangrijk voor een spruitkool die 80 cm hoog kan worden. Sluit af met een flinke watergift op de dag van het uitplanten, gevolgd door een laag mulch.

De kooltekalender verrast beginners, want het grootste deel van het zaaien gebeurt in het voorjaar voor een oogst in herfst en winter. Winterkool wordt gezaaid van maart tot mei, vijf weken later uitgeplant en geoogst van oktober tot februari – kou verbetert zelfs de smaak van spruitjes en boerenkool. Koolrabi en broccoli gaan veel sneller: zaaien van maart tot juli, oogsten 2 à 3 maanden later. Zaai op 1 cm diepte en reken op 5 tot 8 dagen kieming in een substraat van 18 °C.