Cofanetto di semi da germogliare bio, 10 o 20 varietà

I germogli si mangiano crudi e si aggiungono all'ultimo momento, su un'insalata, una zuppa, una frittata, una tartina o in una ciotola. Offrono una consistenza croccante e un colore che la cottura cancella, ed è per questo che si aggiungono a fuoco spento. Una bustina da 10 g guarnisce 2 ciotoline da 16 cm, e nulla obbliga a seminare tutto in una volta. Il sapore varia molto da una famiglia all'altra, dal dolce delle leguminose al piccante delle crucifere.

Un seme da germinare è un seme vivo, e il suo potere germinativo diminuisce con il tempo, il caldo e l'umidità. Conservate quindi le bustine chiuse, all'asciutto e al riparo dalla luce, in una scatola ermetica piuttosto che alla rinfusa in un cassetto della cucina, dove il vapore e gli sbalzi di temperatura riducono la loro capacità germinativa. Una bustina conservata così mantiene una germinazione regolare per 1-2 anni a seconda della specie. Annotate la data di apertura sulla bustina, perché un tasso di germinazione in calo si scambia facilmente per un errore di metodo.

I semi umidi a temperatura ambiente costituiscono un ambiente favorevole ai batteri tanto quanto ai germogli, e l'igiene resta quindi il principale punto di attenzione di questa coltura. Sciacquate e scolate completamente 2-3 volte al giorno, senza mai lasciare acqua stagnante sul fondo, e tenete il germinatoio in un locale ventilato anziché in un armadio chiuso. Lavate il contenitore tra una serie e l'altra, con acqua e sapone o con aceto bianco diluito, e scartate senza esitare un letto di germogli che odora di acido o presenta zone grigie. Un odore di germoglio fresco e un'acqua di scolo limpida sono i due segni di una serie che procede bene.