Kit di semi da germogliare bio

I germogli si consumano crudi e si aggiungono all'ultimo momento, su un'insalata, una zuppa, un'omelette, una bruschetta o una bowl. Apportano una texture croccante e un colore che la cottura elimina, il che spiega perché si aggiungono a fuoco spento. Una stessa busta copre più semenzai successivi, e niente obbliga a seminare tutto in una volta. Il gusto varia molto da una famiglia all'altra, per cui coltivare due varietà in parallelo dà più soddisfazione di un grande sacco di una sola.

Un seme da germinare è un seme vivo, e il suo potere germinativo diminuisce con il tempo, il calore e l'umidità. Tenga quindi le buste chiuse, al riparo da umidità e luce, in una scatola ermetica piuttosto che alla rinfusa in un cassetto della cucina, dove il vapore e le variazioni di temperatura fanno il loro lavoro. Una busta conservata in questo modo mantiene una germinazione franca per uno o due anni a seconda della specie, con le leguminose che resistono più a lungo delle crucifere. Annoti la data di apertura sulla busta, poiché un calo del tasso di germinazione si confonde facilmente con un errore di metodo.

Semi umidi a temperatura ambiente costituiscono un ambiente favorevole ai batteri tanto quanto alle germinazioni, ed è questo l'unico vero punto di attenzione di questa coltivazione. Sciacquate e scolate completamente una o due volte al giorno, senza mai lasciare acqua ristagno sul fondo, e tenete il germogliatore in un locale ventilato piuttosto che in un armadio chiuso. Lavate il contenitore tra una serie e l'altra, con acqua e sapone o con aceto bianco diluito, ed eliminate senza esitare un tappetino che odora di acido o che presenta zone grigie. Un odore di germoglio fresco e un'acqua di scolo limpida sono i due segnali che una serie sta procedendo bene.