Estuche de semillas de berenjena ecológica, 6 variedades

Entre dos berenjenas, la forma del fruto cambia más el uso en la cocina que el color. Las largas, como la Early Long Purple 3, tienen una pulpa fina que se cuece en pocos minutos y se asa en láminas. Las redondas y ovaladas, como la Black Beauty, más carnosas y de pulpa firme, aguantan el relleno y el horno, mientras que la White Egg se recoge pequeña, del tamaño de un huevo, y se cocina entera. La precocidad también varía, y este criterio es el que más pesa al norte del Loira, donde el verano deja poco margen: una variedad precoz como la Early Long Purple 3 da allí sus primeros frutos antes que las redondas grandes.

La temperatura condiciona cada etapa del cultivo, de la siembra a la cosecha. La semilla germina en unos 5 días en un sustrato a 25 °C, en 8 días a 20 °C y en cerca de 2 semanas a 15 °C, lo que justifica sembrar en un lugar cálido. Una vez plantada, una planta joven expuesta a noches por debajo de 10 a 12 °C deja de crecer y tarda varias semanas en reanudar el crecimiento, por lo que la plantación espera como pronto a mediados de mayo, con el suelo a 15 °C. Resérvele por tanto el lugar más resguardado y soleado de que disponga; en un clima fresco, un invernadero o una galería acristalada da una cosecha claramente más abundante.

La polinización merece su atención, sobre todo bajo cubierta. La berenjena tiene flores completas que se autofecundan, pero sin viento ni insectos la polinización queda incompleta y las flores caen sin cuajar. Una sacudida diaria del tallo en las horas de calor, o un toque de pincel en el centro de la flor, basta para resolver el problema, como muestra nuestra guía para polinizar las plantas en interior. Riegue los plantones por la base y nunca sobre el follaje, ya que esta especie es sensible al oídio en cuanto el aire se carga de humedad por la tarde.