Cofre de semillas de hierbas aromáticas ecológicas

La distinción que importa en la práctica es la duración de vida de la planta, y determina dónde instalarla. La albahaca, el cilantro, el eneldo, el perifollo y el perejil son anuales o bienales que se resiembran cada año, a veces dos veces por temporada las dos primeras, ya que suben rápidamente a flor en cuanto llega el calor. El tomillo, el romero, la salvia, el orégano, la menta y el cebollino son vivaces que ocupan su lugar durante varios años y se desarrollan de una temporada a otra. Instale, pues, las vivaces en el borde o en un cuadro dedicado, y reserve el centro del huerto, que va a labrar, para las anuales.

El cofre dedicado a la albahaca merece una mención aparte, ya que la especie va mucho más allá del pesto. La Genovese de hoja grande sigue siendo la referencia italiana: tierna y muy aromática. La albahaca limón tiene una nota cítrica que acompaña perfectamente el pescado y los adobos. La albahaca tailandesa, de tallos morados y aroma anisado, aguanta la cocción al wok allí donde la Genovese pierde su fragancia. Las variedades de follaje morado añaden color a una ensalada sin modificar el sabor de forma apreciable. Todas se cultivan de la misma manera y se pellizcan regularmente para mantenerlas compactas.

Una poda regular mantiene la producción de hojas. Pince los tallos por encima de un par de hojas en lugar de cosechar hoja a hoja, y elimine los botones florales en cuanto aparezcan en la albahaca, el cilantro o el eneldo. En el momento de la floración, la planta deja de producir follaje tierno y forma sus semillas, lo que pone fin a la cosecha en unos quince días.