Coffret de graines d'herbes aromatiques bio

La distinction qui compte à l'usage tient à la durée de vie de la plante, et elle décide de l'endroit où vous l'installez. Basilic, coriandre, aneth, cerfeuil et persil sont des annuelles ou des bisannuelles que vous ressemez chaque année, parfois deux fois par saison pour les deux premières qui passent vite en fleur dès que la chaleur s'installe. Thym, romarin, sauge, origan, menthe et ciboulette sont des vivaces qui occupent leur place plusieurs années et qui s'étoffent d'une saison à l'autre. Installez donc les vivaces en bordure ou dans un carré dédié, et gardez le centre du potager, que vous retournez, pour les annuelles.

Le coffret consacré au basilic mérite une mention à part, car l'espèce se décline bien au-delà du pesto. Le Genovese à grandes feuilles reste la référence italienne, tendre et très parfumé. Le basilic citronné porte une note d'agrume qui accompagne le poisson et les marinades. Le basilic thaï, à tiges pourpres et à parfum anisé, tient la cuisson au wok là où le Genovese perd son parfum. Les variétés à feuillage pourpre ajoutent enfin de la couleur à une salade sans changer le goût de façon marquée. Vous les conduisez toutes de la même manière et vous les pincez régulièrement pour qu'elles restent touffues.

La récolte suit une règle simple que beaucoup négligent : plus vous coupez, plus la plante produit. Pincez les tiges au-dessus d'une paire de feuilles plutôt que de prélever feuille à feuille, et supprimez les boutons floraux dès qu'ils apparaissent sur le basilic, la coriandre ou l'aneth. Une plante qui fleurit arrête de produire du feuillage tendre et concentre son énergie dans les graines, ce qui met fin à la récolte en une quinzaine de jours.