Máquina envasadora al vacío para alimentos

Todos los controles se encuentran en el panel táctil y realizar un vacío se hace en 4 gestos. Primero deslice la abertura de la bolsa bajo la tapa, dejando una franja libre de unos centímetros entre el alimento y la barra de soldadura. A continuación, cierre la tapa y elija el modo seco (tecla Dry) o el modo húmedo (tecla Wet), indicado para un filete de pescado o una carne todavía ligeramente húmeda. La tecla Vac lanza entonces la aspiración, y la soldadura se activa en cuanto sale el aire. Solo le queda comprobar que la soldadura forma una línea continua antes de guardar la bolsa. La tecla Stop interrumpe el ciclo en cualquier momento, mientras que la tecla Close sella la bolsa sin hacer el vacío, lo que resulta útil para volver a cerrar una bolsita de semillas o para cerrar el fondo de una bolsa cortada de un rollo. Un cúter deslizante corta el rollo a la longitud de cada porción, y la base extraíble se retira para su limpieza. Entre dos soldaduras, deje enfriar la barra calefactora unos 120 segundos.

Un alimento se envasa al vacío frío, nunca tibio, porque el calor perjudica la calidad del sellado y retrasa el enfriamiento en el centro del producto. El pescado y la carne se meten por tanto en el frigorífico tras el corte, hasta que estén bien fríos, y luego se secan con papel absorbente. Las sopas, las salsas y los guisos se congelan primero dentro de su bolsa, colocada en vertical dentro de un recipiente y con la boca abierta, y se sellan una vez sólidos, lo que evita aspirar líquido hacia la máquina. Anote la fecha y el contenido en cada bolsa y colóquelas planas en el congelador para que se congelen rápidamente. A la hora de cocinar, descongele en el frigorífico, nunca a temperatura ambiente.

La máquina es la misma en las dos versiones y la única diferencia es la presencia de las bolsas. La versión sin bolsas es adecuada si ya dispone de bolsas o de un rollo, ya que cualquier bolsa gofrada de hasta 30 cm de ancho pasa bajo la barra de soldadura. La versión con 30 bolsas gofradas le permite empezar desde la recepción, sin una segunda compra, y luego completar su reserva con bolsas o un rollo del formato que prefiera. Utilice siempre bolsas gofradas, ya que su cara texturizada permite que el aire circule hasta la apertura durante la aspiración, algo que no es posible con una bolsa de congelación lisa.