Bio-Sprossensaatsets

Die Keimlinge werden roh gegessen und erst im letzten Moment auf einen Salat, eine Suppe, ein Omelett, ein belegtes Brot oder eine Bowl gegeben. Sie liefern eine knackige Textur und eine Farbe, die das Kochen zerstört – weshalb man sie erst nach dem Abschalten des Herdes hinzufügt. Ein Beutel reicht für mehrere aufeinanderfolgende Aussaaten, und es besteht kein Grund, alles auf einmal auszusäen. Der Geschmack unterscheidet sich je nach Pflanzenfamilie erheblich, sodass zwei Sorten parallel anzubauen mehr bringt als ein großer Beutel einer einzigen Sorte.

Ein Keimsprossen-Samen ist ein lebender Samen, und seine Keimfähigkeit nimmt mit der Zeit, Wärme und Feuchtigkeit ab. Bewahren Sie die Tüten daher verschlossen, trocken und lichtgeschützt auf – am besten in einer luftdichten Box statt lose in einer Küchenschublade, wo Dampf und Temperaturschwankungen ihr Werk verrichten. Ein so gelagertes Päckchen behält eine zuverlässige Keimrate ein bis zwei Jahre lang, je nach Art, wobei Hülsenfrüchte länger haltbar sind als Kreuzblütler. Notieren Sie das Öffnungsdatum auf der Tüte, denn eine sinkende Keimrate lässt sich leicht mit einem Anwendungsfehler verwechseln.

Feuchte Samen bei Raumtemperatur bieten Bakterien ebenso gute Bedingungen wie den Keimlingen – das ist der einzige echte Schwachpunkt dieser Anbaumethode. Spülen und schütteln Sie das Keimgut ein- bis zweimal täglich vollständig ab, ohne je Wasser am Boden stehen zu lassen, und stellen Sie den Keimer in einen gut belüfteten Raum statt in einen geschlossenen Schrank. Reinigen Sie den Behälter zwischen den einzelnen Durchgängen mit Seifenwasser oder verdünntem weißen Essig, und entsorgen Sie ohne Zögern eine Matte, die sauer riecht oder graue Stellen zeigt. Ein frischer Keimgeruch und klares Abspülwasser sind die beiden Zeichen, dass ein Durchgang gut verläuft.