Bio-Kräutertee-Saatgut-Set, 10 oder 20 Sorten

Der Erntezeitpunkt beeinflusst das endgültige Aroma ebenso sehr wie der Anbau. Blühende Triebspitzen schneidet man zu Beginn der Blüte, wenn sich die ersten Blüten öffnen und die folgenden noch in der Knospe sind. Auch die Tageszeit spielt eine wichtige Rolle: Warten Sie, bis der Tau getrocknet ist, aber schneiden Sie, bevor die Sonne hoch steht, denn die ätherischen Öle verdunsten in den heißen Stunden. Blätter allein – Melisse oder Minze – werden vor der Blüte geerntet, wenn die Pflanze die höchste Konzentration an aromatischen Verbindungen aufgebaut hat. Unser Steckbrief zur Menthe coréenne stellt eine weitere Aufgusspflanze vor, die einzeln erhältlich ist und deren Ähren auf dieselbe Weise geerntet werden.

Zum Trocknen werden kleine Sträuße kopfüber aufgehängt, in einem belüfteten, dunklen Raum bei unter 35 °C, für 1 bis 2 Wochen. Die Dunkelheit schützt Farbe und Aromen, die Licht rasch abbaut, und die Belüftung verhindert Schimmelbildung im Inneren des Straußes. Sie erkennen das Ende des Trocknungsprozesses daran, dass der Stiel glatt abbricht, statt sich zu biegen. Anschließend in lichtundurchlässigen Gläsern luftdicht aufbewahren und innerhalb eines Jahres verbrauchen: Danach bleibt die Pflanze zwar unbedenklich, aber ihr Duft lässt deutlich nach. Beschriften Sie jedes Glas beim Einräumen mit Pflanzennamen und Erntedatum, denn getrocknet und zerrieben sehen sich viele dieser Blätter sehr ähnlich.