Coffret de graines d'aubergines bio, 6 variétés

Entre deux aubergines, c'est la forme du fruit qui change tout en cuisine, bien avant la couleur. Les longues de type oriental, fines et à peau souple, cuisent en quelques minutes et se grillent en lamelles sans dégorger. Les rondes et ovales, plus charnues et à chair ferme, tiennent la farce et le passage au four. Les blanches et les striées, souvent des types anciens, portent moins d'amertume que les violettes classiques, si bien que l'étape du salage devient inutile. La précocité varie également, et c'est le critère qui pèse le plus au nord de la Loire, certaines variétés donnant leurs premiers fruits près de 3 semaines avant les autres.

Toute la culture tient à la température, du premier jour au dernier. La graine germe mal sous 25 °C, et un plant exposé à moins de 12 °C, même une seule nuit, arrête sa croissance pour de bon : il reste vert, il ne meurt pas, mais il ne repart plus et ne donnera rien. La plantation attend donc la mi-mai au plus tôt, avec un sol à 15 °C, et vous lui réservez la place la plus abritée et la plus ensoleillée dont vous disposez. Sous un climat frais, une serre ou une véranda fait la différence entre quelques fruits et une vraie récolte.

La pollinisation mérite votre attention, surtout sous abri. L'aubergine porte des fleurs complètes qui s'autofécondent, mais sans vent ni insecte la pollinisation reste incomplète et les fleurs tombent sans nouer. Une secousse quotidienne de la tige aux heures chaudes, ou un passage de pinceau au cœur de la fleur, suffit à régler le problème. Arrosez vos plants au pied et jamais sur le feuillage, cette espèce étant sensible à l'oïdium dès que l'air se charge d'humidité le soir.