Stör im Gartenteich

Der Stör, ein Becken-Fisch der besonderen Art

Prähistorische Silhouette, spitze Schnauze und Reihen knöcherner Knochenplatten – der Stör fasziniert auf Anhieb, wenn er über den Grund eines Gartenteichs gleitet. Dieser Fisch mit seinem sehr besonderen Verhalten ist jedoch kein gewöhnlicher Bewohner: Er stellt klare Bedingungen, um Jahr für Jahr gesund zu bleiben.

Bevor Sie ihn aufnehmen, sollten Sie seine tatsächlichen Bedürfnisse kennen – die sich oft deutlich von denen des Goldfischs oder der Koi-Karpfen unterscheiden. Wir erläutern, welche Beckengröße erforderlich ist, welche Arten in Frage kommen, wie eine konstante Sauerstoffversorgung sichergestellt wird, welches Futter verabreicht werden sollte, wie sich häufige Fehler vermeiden lassen, die sein Leben verkürzen, und unter welchen Bedingungen er einen Platz in einem aquaponischen System finden kann.

Störarten für das Gartenteich-Becken

Nicht jeder Stör eignet sich für ein Hausbecken. Einige Arten überschreiten zwei Meter und kommen nur für sehr große Gewässer infrage, während andere deutlich kleiner bleiben. Die Wahl richtet sich nach dem verfügbaren Volumen, dem Klima und der Wachstumsgeschwindigkeit. Eine einfache Regel gilt unbedingt: Kaufen Sie niemals einen Stör, ohne seine tatsächliche Erwachsenengröße zu kennen, denn ein im Zoohandel mit dreißig Zentimetern verkauftes Tier wächst noch jahrelang weiter.

Bei europäischen Liebhabern kommen drei Arten am häufigsten vor, mit jeweils unterschiedlichem Profil.

• Der Sterlet (Acipenser ruthenus), die kleinste Art, bleibt oft bei 1 bis 1,20 Meter. Er ist der beste Kandidat für ein Becken normaler Größe und bevorzugt deutlich kühles Wasser.
• Der Sibirische Stör (Acipenser baerii), weit verbreitet und robust, verträgt unsere Winter wie unsere gemäßigten Sommer gut, wird jedoch deutlich größer und lebt mehrere Jahrzehnte.
• Der Diamantstör (Acipenser gueldenstaedtii), robust und beliebt, benötigt bei Ausgewachsensein ebenfalls ein sehr großes Volumen.

Unabhängig von der Art ist die Haltung eines Störs eine langfristige Verpflichtung. Ein sibirischer Stör kann rund fünfzig Jahre alt werden, er wird fast wie ein Erbstück weitergegeben und verdient es, dass man seine Zukunft vor dem Kauf einplant.

Die Temperatur – ein weiterer Spielraum als erwartet

Der Stör gilt als Kaltwasserfisch – ein Ruf, der einer genaueren Betrachtung bedarf. Veröffentlichte Studien zum sibirischen Stör zeigen ein optimales Wachstum im Bereich von 18 bis 24 Grad, und die Haltung wird regelmäßig bei bis zu 25 oder 26 Grad mit zufriedenstellenden Ergebnissen praktiziert. Werden über mehrere Wochen mehr als 26 Grad gehalten, belegen Untersuchungen messbare Auswirkungen auf die Immunantwort; ab 28 Grad brechen Futteraufnahme und Wachstum deutlich ein. Der Sterlet, die kleinere Art, gilt als etwas kälteliebender und bevorzugt einen Bereich von etwa 12 bis 22 Grad.

Das erklärt, warum so viele europäische Gartenteiche Störe problemlos neben Koi beherbergen. In einem richtig angelegten Becken verkraftet der Stör einen gemäßigten Sommer gut und bleibt im Winter bei nur wenigen Grad aktivem Wasser aktiv – was ihm eine deutlich größere Bandbreite verleiht als vielen anderen Zierfischen.

Die eigentliche sommerliche Gefahr ist daher weniger das Thermometer als der Sauerstoff. Warmes Wasser enthält weniger davon, und Verluste treten am häufigsten nachts auf, wenn die Temperatur hoch bleibt und der gelöste Sauerstoff seinen Tiefstwert erreicht. Diese Kombination ist entscheidend – selten die Temperatur allein.

In der Praxis muss die Standortwahl für das Becken von Anfang an durchdacht werden. Ein nach Süden ausgerichtetes, flaches Gewässer ohne Schattenzonen und ohne Durchmischung summiert im Juli und August alle Risiken. Ein tieferer Bereich, etwas Schatten, eine Belüftung, die auch nachts läuft, und die Kontrolle der Temperatur mit einem einfachen Beckenthermometer machen oft den Unterschied zwischen einem Stör, der gedeiht, und einem Tier, das jeden Sommer schwächelt.

Je nach Land eher eine Frage des Sommers als der Breitenlage

Im europäischen Maßstab ist der Stör in Gartenteichen weit verbreitet, vom Norden des Kontinents bis zum Mittelmeerraum. Im Norden und Westen – in Deutschland, den Niederlanden, Belgien oder in den atlantisch geprägten Regionen – kommen ihm mildere Sommer und gut geplante Becken das ganze Jahr über entgegen, und die einzige wirkliche Einschränkung bleibt die Belüftung bei Hitzeepisoden.

Weiter im Süden, in Spanien, Italien oder in Regionen, wo das Wasser dauerhaft über 26 Grad steigt, erfordert die Art mehr Vorsicht. Ein tiefes Becken, ein schattiger Bereich und eine überdimensionierte Sauerstoffversorgung werden dort unverzichtbar statt optional. In diesen Klimazonen scheidet ein kleines, flaches Becken in der prallen Sonne aus, während ein großes, gut ausgerüstetes Gewässer seinen Besatz problemlos hält. Gebirgsregionen und kalte Kontinentalklimata, in denen das Wasser kühl bleibt, gehören zu den günstigsten Bedingungen.

Rechtlich sind mehrere Wildstörarten geschützt, und der Handel mit diesen Tieren unterliegt strengen Vorschriften. Für Gartenteiche angebotene Exemplare stammen aus Zuchtbetrieben, dennoch ist es ratsam, sich vor dem Kauf über die lokalen Regelungen zu informieren, da diese von Land zu Land unterschiedlich sein können.

Und der Stör in der Aquaponik – ist das realistisch?

Die Frage taucht immer wieder auf, da ein Gartenteich als Reservoir für daneben aufgestellte Anzuchtbecken dienen kann. Die Antwort lautet ja, unter recht genauen Bedingungen. Der Stör frisst viel und gibt eine sehr gleichmäßige Menge Stickstoff ab, den nitrifizierenden Bakterien in für Pflanzen nützliche Nitrate umwandeln. Sein bevorzugter Temperaturbereich von etwa 18 bis 24 Grad deckt sich gut mit dem eines häuslichen aquaponischen Systems.

Zwei Bedingungen sind entscheidend für den Erfolg. Die erste ist der Sauerstoff, den sich Fische, Filterbakterien und Pflanzenwurzeln ohnehin schon teilen – wobei der Stör zu den anspruchsvollsten Bewohnern des Beckens in dieser Hinsicht zählt. Eine überdimensionierte Belüftung, die auch nachts läuft, ist keine Option, sondern Pflicht. Die zweite betrifft Feststoffe: Ein erheblicher Teil des verfütterten Futters gelangt als Partikel ins Wasser, die das Kultursubstrat zusetzen, wenn zwischen Becken und Anzuchtbecken keine Absetzkammer eingebaut ist.

Hinzu kommt die Frage des Volumens, die die eigentliche Einstiegshürde darstellt. Ein einzelner Stör benötigt mehrere Tausend Liter, was kleine Balkon- oder Terrassensysteme ausschließt und klar in Richtung eines echten Gartenteichs mit ausgelagerten Anzuchtbecken weist. Der Vorteil dieses großen Volumens: Es stabilisiert Temperatur und Wasserparameter und bietet damit deutlich mehr Fehlertoleranz als ein kleines System.

Bei den Kulturen ist der Spielraum größer als bei einem ausgesprochen kaltliebenden Fisch. Salate, Brunnenkresse, Spinat und Kräuter liefern im Frühjahr und Herbst ausgezeichnete Erträge, und Fruchtgemüse wie Tomaten oder Paprika sind im Sommer möglich, solange die Wassertemperatur unter 26 Grad bleibt. Einen Vergleich mit einer ausgesprochen kalten Fahrweise bietet unser Artikel über die Salmonidenaponik, der den Fall der Forellen behandelt – die in dieser Hinsicht deutlich anspruchsvoller sind als der Stör.

Fazit: ein außergewöhnlicher Fisch für große Becken

Der Stör ist kein gewöhnlicher Teichfisch – und genau das macht seinen besonderen Reiz aus. Dieses uralte, elegante und langlebige Tier zu halten ist ein echtes Erlebnis, vorausgesetzt, man bietet ihm einen artgerechten Rahmen. Ein sehr großes Volumen, ausreichende Tiefe, einwandfreie Sauerstoffversorgung und ein spezifisches sinkendes Futter bilden die unverzichtbare Grundlage für seinen Erfolg.

Die meisten Misserfolge liegen nicht am Tier selbst – es ist robuster als oft behauptet –, sondern an einem unterdimensionierten Becken oder einer vernachlässigten Belüftung in Sommernächten. Wer die Anlage vorausschauend plant, die Temperatur im Blick behält und die besondere Fütterungsweise respektiert, schafft die besten Voraussetzungen, um diesen Fisch viele Jahre zu halten.

Gut eingerichtet, wird der Stör zum Herzstück eines lebendigen Gartenteichs – an der Seite von Koi und Wasserpflanzen –, und kann sogar in großzügig dimensionierten Anlagen einige Kulturwannen versorgen. Er ist ein Begleiter, der sich weitervererben lässt und der die ihm geschenkte Aufmerksamkeit Saison für Saison belohnt.