Vakuumiergerät für Lebensmittel

Alle Funktionen sind über das Touch-Panel zugänglich, und ein Vakuumiervorgang ist in 4 Handgriffen erledigt. Schieben Sie zunächst die Beutelöffnung unter den Deckel und lassen Sie dabei einen einige Zentimeter breiten Streifen zwischen dem Gargut und dem Schweißbalken frei. Schließen Sie dann den Deckel und wählen Sie den Trockenmodus (Taste Dry) oder den Feuchtemodus (Taste Wet), der für ein Fischfilet oder leicht feuchtes Fleisch geeignet ist. Die Taste Vac startet die Absaugung; die Schweißnaht folgt, sobald die Luft entwichen ist. Überprüfen Sie abschließend, dass die Schweißnaht eine durchgehende Linie bildet, bevor Sie den Beutel verstauen. Die Taste Stop unterbricht den Zyklus jederzeit, während die Taste Close den Beutel verschweißt, ohne Vakuum zu erzeugen – praktisch zum Wiederverschließen einer Saatguttüte oder zum Verschließen des Bodens eines aus einer Rolle zugeschnittenen Beutels. Ein Schiebeschneider schneidet diese Rolle auf die gewünschte Portionslänge, und der abnehmbare Boden lässt sich zur Reinigung herausnehmen. Lassen Sie den Schweißbalken zwischen zwei Schweißvorgängen etwa 120 Sekunden lang abkühlen.

Lebensmittel werden immer kalt vakuumiert, niemals lauwarm, denn Wärme beeinträchtigt die Schweißnahtqualität und verzögert das Durchkühlen. Fisch und Fleisch wandern nach dem Schneiden deshalb zunächst in den Kühlschrank, bis sie gut durchgekühlt sind, und werden dann mit Küchenpapier trocken getupft. Suppen, Saucen und Schmorgerichte friert man zunächst im Beutel ein – dazu den Beutel aufrecht in einem Behälter stehend und offen lassen – und verschweißt ihn erst, wenn der Inhalt fest gefroren ist. So wird verhindert, dass Flüssigkeit in das Gerät gesogen wird. Beschriften Sie jeden Beutel mit Datum und Inhalt und legen Sie die Beutel flach ins Gefrierfach, damit sie schnell durchfrieren. Zum Auftauen das Gefriergut im Kühlschrank auftauen lassen, niemals bei Zimmertemperatur.

Die Maschine ist in beiden Versionen identisch – der einzige Unterschied liegt im Lieferumfang der Beutel. Die Version ohne Beutel eignet sich, wenn Sie bereits Beutel oder eine Rolle besitzen, denn jeder geprägte Beutel mit maximal 30 cm Breite passt unter den Schweißbalken. Die Version mit 30 geprägten Beuteln ermöglicht Ihnen den sofortigen Start nach dem Empfang, ohne einen zweiten Kauf, bevor Sie Ihren Vorrat mit Beuteln oder einer Rolle im gewünschten Format ergänzen. Verwenden Sie stets geprägte Beutel, denn ihre strukturierte Seite lässt die Luft beim Absaugen bis zur Öffnung zirkulieren – etwas, das ein glatter Gefrierbeutel nicht leistet.